萩で「金太郎」と呼ばれる地魚のオイル漬

標準和名 ヒメジ。
萩で金太郎と呼ばれる20㎝ほどの美しい紅色をした小魚です。
身は白身で上品な味わいを持っています。

「オイルルージュ」は〈金太郎〉のオイル漬。
素材の味わいを活かすよう、塩とコリアンダーのみで味付けしました。
身はサラダやパスタなどに合わせて。オイルも残さずお料理に使えます。

オイルルージュは、観光庁「世界に通用する究極のお土産」に選定されています。